Gli zuccherini sono un ottimo dolce secco, che si mangia volentieri a colazione e a merenda e sul quale si beve bene vinsanto o vermouth. Gli abitanti della zona che sono rimasti fedeli alle tradizioni non se lo fanno mai mancare. È considerato un dolce nuziale.
Preparazione
Non è di facile preparazione e richiede una certa pratica.
La ricetta per un chilo di farina è la seguente:
- 8 uova
- 80 g.di burro
- 150 g. di zucchero
- 2 bustine di lievito per dolci
- 30 g. di semi di anice
Fare un impasto ben lavorato con la farina, le uova, il burro fuso, lo zucchero, il lievito, i semi e il liquore di anice.
Con questo impasto formare delle ciambelline e farle cuocere in forno.
Nel frattempo far sciogliere a fuoco vivo in un paiolo, circa 200 g. di zucchero con un quartino di acqua. Unirvi le ciambelline sfornate e rivoltarle con un mestolo finché lo zucchero avrà formato una crosta bianca sulla loro superficie. Togliere dal paiolo gli zuccherini e distenderli per farli raffreddare.
Fonte: http://www.turismo.intoscana.it/site/it/prodotto-tipico/Zuccherini-di-Vernio/
